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Königsberger Klops
die Nachhaltigkeit in der Küche nicht predigen
die intensive Aromen auf eine Art kombinieren
glutenfreie Rezepte
Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Linda Wolfsgruber Königsberger KlopsSibylle Hunger fhrt in ausfhrlichen Schritt fr Schritt Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Kche ein: Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto, traditionell hergestellt und in modernen Variationen mit heimischen Zutaten. Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation genutzt und verleiht Getreide, Gemse, Fleisch und Fisch neue Aromen. Fr alle, die Koji Fermentation von der Theorie in
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