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der von Anfang an dabei war
Pétillant-Naturel (natürlicher Schaumwein) – abgekürzt Pet Nat – ist ein Schaumwein
Theoretisch muss ein 10-Jähriger im Durchschnitt 10 Jahre reifen
Der Wein reift 18 Monate in einer Kombination aus gebrauchten und neuen Fässern und wird nicht gefiltert
2021 Volnay Roncerets, 1.Cru, Pascal Bouley Wiese & Krohn der von Anfang an dabeiBouley hat nur 0,13 ha. in diesem kleinen Feld, das direkt unterhalb von Champans liegt. Die Trauben an der eher geschtzten Lage wurden bereits am 28. August geerntet und haben einen Wein mit gutem Gewicht, dunklem Fruchtstil mit Assoziationen zu Cassis und Schwarzkirschen, feiner Wrze und der Sure des Kalksteins im Gleichgewicht hervorgebracht. Bei Pascal Bouley werden Know how und die Freude am Wein seit fnf Generationen vom Vater an den Sohn