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Bestenfalls bei 16–18°C in großen Bordeaux-Gläsern servieren
Der Ausbau über 12 bis 18 Monate in großen französischen Foudres bewahrt die Frucht und gibt dem Wein nur feine Holzprägung
zugleich aber von einer lebendigen Säure getragen
Die Vinifikation setzt auf schonende Extraktion in kleinen Behältern (traditionell Beton oder Edelstahl) mit langer Maischestandzeit
I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 Domaine Vaisse Pitchot Bestenfalls bei 16–18°C in großenDer I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 ist ein eindrucksvolles Beispiel dafr, wie viel Tiefe und Eleganz ein Ripasso aus dem Veneto bieten kann. Auf Basis traditioneller Rebsorten wie Corvina, Rondinella, Corvinone und Croatina verbindet er die Flle eines Amarone mit der Frische eines klassischen Valpolicella. Das Ripasso Verfahren (wieder auf den Schalen vorbeigefhrt) verleiht diesem Wein zustzliche Konzentration, Komplexitt und eine
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