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Eine Abfüllung zu Ehren des 20
Die Maischegärung findet während drei bis vier Wochen in Edelstahltanks bei 28 °C statt
voll gereiften Pflaumen
Wunderbar komplexer und vielschichtiger Geschmack
Sio negre '22 - 300cl Alfrocheiro Preto Eine Abfüllung zu Ehren desVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen