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mehr Überraschungen
von selbstgemachter Pasta über perfektes Risotto bis zum Zitronen-Sorbet
die Huhn nicht nur braten
so wenig wie möglich verändert
Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers Jody Vassallo mehr ÜberraschungenFoodjournalist Tim Hayward erkundet im Austausch mit Messerschmieden, Kchenchefs und Sammlern die Welt des Kchenmessers: ber 40 Messerarten stellt er im Detail vor, von deutschen Edelstahlklingen ber das chinesische Chai Dao bis zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Dazu praktische Tipps zu Halte , Schneide und Schleiftechniken. Das Kchenmesser ist der beste Freund des Kochs, zitiert Hayward den Autor Len Deighton. Fr alle, die ihr Messer
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