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sollte wirklich getrunken werden
Vin vivant oder Raw Wine erlebt in den letzten Jahren einen wahren Hype
Aus zwei verschiedenen Parzellen alter Reben werden die Trauben für diesen sortenreinen Monastrell gelesen und überwiegend in amerikanischen Barriques ausgebaut
während sie mittags durch das Blattwerk vor der prallen Sonne geschützt werden
San Carlo Preisinger sollte wirklich getrunken werdenAn den Hngen von Montello stehen die Rebstcke dieses Weines. Bewacht werden sie von dem gleichnamigen Heiligtum San Carlo. Das Weingut Case Paolin setzt auch bei diesem Wein auf niedrige, dafr aber sehr konzentrierte Ertrge pro Stock. Durch die Hanglage werden die Stcke zustzlich durch die Sonneneinstrahlung verwhnt. Das Weingut versucht die Rebstcke so spt wie mglich zu ernten um die wirklich optimal Reife zu erlangen. Nach der Mazeration reift der